Ingen endring i akrylamidnivåene

Norge har deltatt i et treårig EU/EØS-overvåkingsprogram på akrylamid i næringsmidler. Det tredje året av programmet er nå gjennomført.

Resultatene viser at det er store forskjeller i nivåene av akrylamid mellom ulike matvarer. Det er også store forskjeller mellom ulike prøver fra samme type matvare. Likevel er det ikke er noen tydelig nedadgående trend i innhold av akrylamid i produktgruppene som er prøvetatt på det norske markedet.

–I noen av produktgruppene har vi også sett noen høye «topper» i løpet av disse tre årene, sier Cécile Blom, rådgiver i seksjon for omsetning til forbruker ved Mattilsynets hovedkontor. Stekte potetprodukter er mest utsatt for å inneholde de største mengdene akrylamid, men det er også funnet høye nivåer i andre produkter, som for eksempel i noen barnegrøter.

Industrien har i samarbeid med forskningsmiljøer prøvd å finne fram til løsninger som kan bidra til varig senking av akrylamidnivået i mat, samtidig som kvaliteten bevares. Dette har vist seg vanskelig på grunn av de mange faktorene som spiller inn i dannelsen av akrylamid. Bransjen har introdusert nye tiltak knyttet til råvarer og prosessering. Mattilsynet forventer arbeidet med å redusere nivået av akrylamid i produkter vil fortsette.